Base de données des malts

36 malts avec leur couleur typique et, pour 31 d'entre eux, un pH d'empâtage en eau distillée mesuré et des coefficients de tampon issus de données de titration publiées. Ce sont les mêmes chiffres qu'utilise le modèle de pH d'empâtage du calculateur.

Malts de base

2-Row Pale (Briess) 1.8 °L 2-Row (Rahr) 1.8 °L · DI pH 5.56 mesuré6-Row (Briess) 1.8 °L · DI pH 5.79 mesuréPilsner (Weyermann) 1.7 °L · DI pH 5.62 mesuréPilsner (Best Malz) 1.9 °L · DI pH 5.73 mesuréMaris Otter (Crisp) 3 °L · DI pH 5.69 mesuréVienna (Weyermann) 3.5 °L · DI pH 5.65 mesuréMunich Light (Franco Belges) 6 °L · DI pH 5.62 mesuréMunich I (Weyermann) 6 °L · DI pH 5.44 mesuréMunich II (Weyermann) 9.5 °L · DI pH 5.54 mesuré

Blé, avoine & grains crus

Wheat Malt (Weyermann) 2 °L · DI pH 6.04 mesuréWheat Malt (Rahr) 2.2 °L White Wheat (Briess) 2.4 °L Flaked Oats 1.5 °L · DI pH 6.21 mesuréFlaked Barley 1.7 °L · DI pH 5.64 mesuré

Malts cristal & caramel

Crystal 10 (Briess) 10 °L · DI pH 5.38 mesuréCrystal 20 (Briess) 20 °L · DI pH 5.22 mesuréCrystal 40 (Briess) 40 °L · DI pH 5.02 mesuréCrystal 60 (Briess) 60 °L · DI pH 4.66 mesuréCaramel 80 (Briess) 80 °L · DI pH 4.77 mesuréCrystal 90 (Briess) 90 °L · DI pH 4.77 mesuréCrystal 120 (Briess) 120 °L · DI pH 4.75 mesuréCrystal 150 (Briess) 150 °L · DI pH 4.48 mesuréCaraMunich I (Weyermann) 34 °L · DI pH 5.10 mesuréCaraMunich II (Weyermann) 45 °L · DI pH 4.71 mesuréCaraMunich III (Weyermann) 56 °L · DI pH 4.92 mesuréCaraAroma (Weyermann) 150 °L · DI pH 4.48 mesuré

Malts torréfiés

Chocolate (Crisp) 600 °L · DI pH 4.70 mesuréRoasted Barley (Briess) 300 °L · DI pH 4.70 mesuréRoasted Barley (Simpsons) 550 °L Black Patent (Briess) 500 °L · DI pH 4.62 mesuréCarafa I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.71 mesuréCarafa Special I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.73 mesuréCarafa Special II (Weyermann) 415 °L · DI pH 4.77 mesuréCarafa III (Weyermann) 528 °L · DI pH 4.81 mesuré

Malt acidulé

Acidulated (Weyermann) 1.8 °L