Base de données des malts

73 malts avec leur couleur typique et, pour 48 d'entre eux, un pH d'empâtage en eau distillée mesuré et des coefficients de tampon issus de données de titration publiées. Ce sont les mêmes chiffres qu'utilise le modèle de pH d'empâtage du calculateur.

Malts de base

2-Row Pale (Briess) 1.8 °L 2-Row (Rahr) 1.8 °L · DI pH 5.56 mesuré6-Row (Briess) 1.8 °L · DI pH 5.79 mesuréPilsner (Weyermann) 1.7 °L · DI pH 5.62 mesuréPilsner (Best Malz) 1.9 °L · DI pH 5.73 mesuréBarke Pilsner (Weyermann) 1.8 °L Floor-Malted Bohemian Pilsner (Weyermann) 1.9 °L · DI pH 5.85 mesuréMaris Otter (Crisp) 3 °L · DI pH 5.69 mesuréVienna (Weyermann) 3.5 °L · DI pH 5.65 mesuréMunich Light (Franco Belges) 6 °L · DI pH 5.62 mesuréMunich I (Weyermann) 6 °L · DI pH 5.50 mesuréMunich II (Weyermann) 9.5 °L · DI pH 5.54 mesuréPilsner (Rahr) 1.7 °L · DI pH 5.80 mesuréPilsen 2RS (Castle) 1.9 °L Golden Promise (Simpsons) 2.5 °L Beech Smoked (Weyermann) 2.8 °L Pale Ale (Weyermann) 3 °L Pale Ale (Rahr) 3.4 °L · DI pH 5.67 mesuréPale Ale (Briess) 3.5 °L Pale Ale (Castle) 3.7 °L Bonlander Munich (Briess) 10 °L · DI pH 5.62 mesuréAromatic Munich (Briess) 20 °L · DI pH 5.39 mesuréMelanoidin (Weyermann) 27 °L · DI pH 4.94 mesuré

Blé, avoine & grains crus

Wheat Malt (Weyermann) 2 °L · DI pH 6.07 mesuréWheat Malt (Rahr) 2.2 °L White Wheat (Briess) 2.4 °L · DI pH 6.00 mesuréFlaked Oats 1.5 °L · DI pH 6.21 mesuréFlaked Barley 1.7 °L · DI pH 5.64 mesuréFlaked Wheat 2 °L · DI pH 6.57 mesuréFlaked Corn 1 °L · DI pH 6.24 mesuréFlaked Rye 3 °L · DI pH 6.65 mesuréTorrefied Wheat (Crisp) 3 °L

Malts cristal & caramel

Crystal 10 (Briess) 10 °L · DI pH 5.28 mesuréCrystal 20 (Briess) 20 °L · DI pH 5.15 mesuréCrystal 40 (Briess) 40 °L · DI pH 4.87 mesuréCrystal 60 (Briess) 60 °L · DI pH 4.76 mesuréCaramel 80 (Briess) 80 °L · DI pH 4.77 mesuréCrystal 90 (Briess) 90 °L · DI pH 4.77 mesuréCrystal 120 (Briess) 120 °L · DI pH 4.71 mesuréCrystal 150 (Briess) 150 °L · DI pH 4.48 mesuréCaraMunich I (Weyermann) 34 °L · DI pH 5.10 mesuréCaraMunich II (Weyermann) 45 °L · DI pH 4.71 mesuréCaraMunich III (Weyermann) 56 °L · DI pH 4.92 mesuréCaraAroma (Weyermann) 150 °L · DI pH 4.48 mesuréCarapils (Briess) 1.5 °L Carafoam (Weyermann) 2.2 °L · DI pH 5.88 mesuréCaraHell (Weyermann) 10 °L CaraRed (Weyermann) 19 °L Light Crystal (Crisp) 64 °L Crystal Medium (Simpsons) 67 °L Medium Crystal (Crisp) 101 °L Special Belgium (Castle) 109 °L DRC (Simpsons) 113 °L · DI pH 4.58 mesuré

Malts torréfiés

Chocolate (Crisp) 600 °L · DI pH 4.70 mesuréRoasted Barley (Briess) 300 °L · DI pH 4.70 mesuréRoasted Barley (Simpsons) 550 °L Black Patent (Briess) 500 °L · DI pH 4.62 mesuréCarafa I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.71 mesuréCarafa Special I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.73 mesuréCarafa Special II (Weyermann) 415 °L · DI pH 4.70 mesuréCarafa III (Weyermann) 528 °L · DI pH 4.81 mesuréBiscuit (Castle) 19 °L Amber (Crisp) 27 °L · DI pH 5.10 mesuréVictory (Briess) 28 °L · DI pH 5.19 mesuréSpecial Roast (Briess) 40 °L · DI pH 4.91 mesuréBrown (Crisp) 51 °L · DI pH 4.97 mesuréPale Chocolate (Crisp) 207 °L Chocolat (Castle) 338 °L Chocolate (Simpsons) 442 °L · DI pH 4.55 mesuréBlack Malt (Crisp) 485 °L Blackprinz (Briess) 500 °L Midnight Wheat (Briess) 550 °L

Malt acidulé

Acidulated (Weyermann) 1.8 °L