Special Belgium (Castle)
Malt cristal/caramel, typiquement 109 °L (288 EBC). La couleur du malt varie selon le lot ; prends les valeurs listées comme typiques et ajuste-les à ton analyse de malt.
| Type | Malt cristal/caramel |
|---|---|
| Couleur typique | 109 °L · 288 EBC |
| pH d'empâtage en eau distillée | 4.50 (estimation de classe) |
| Pouvoir tampon (a1) | -72 mEq/kg per pH |
Dans l'empâtage
Les malts cristal sont touraillés humides, ce qui caramélise les sucres et génère une acidité à peu près proportionnelle à la couleur. Dans l'empâtage ils tirent le pH vers le bas (10 % d'un cristal de couleur moyenne fait typiquement baisser l'empâtage de 0.05–0.1 pH), et c'est pourquoi les grains portés sur le caramel n'ont souvent besoin que de peu ou pas d'acide ajouté.
Construis un profil d'eau autour de lui →Le calculateur ouvre un nouveau brassin avec Special Belgium (Castle) déjà dans la liste de grains ; la prédiction du pH d'empâtage se met à jour en direct, avec un remplacement du pH DI par lot si tu as mesuré ton propre sac.
Autres malts
Pas encore de titration publiée pour ce malt ; le modèle applique les paramètres moyens de classe pour son type et sa couleur. Couleurs issues des spécifications publiques des malteries.