Acidulated (Weyermann)
Malt acidulé, typiquement 1.8 °L (4 EBC). La couleur du malt varie selon le lot ; prends les valeurs listées comme typiques et ajuste-les à ton analyse de malt.
| Type | Malt acidulé |
|---|---|
| Couleur typique | 1.8 °L · 4 EBC |
| Équivalent lactique | 336 mEq/kg (≈3 % lactique m/m) |
Dans l'empâtage
Le malt acidulé (Sauermalz) est un malt de base pulvérisé d'acide lactique, environ 3 % en masse. brewwtr le dose comme son équivalent en acide lactique (336 mEq/kg, la moyenne des deux titrations publiées de Troester) : chaque 1 % des grains abaisse le pH d'empâtage d'environ 0.1 en conditions typiques.
Construis un profil d'eau autour de lui →Le calculateur ouvre un nouveau brassin avec Acidulated (Weyermann) déjà dans la liste de grains ; la prédiction du pH d'empâtage se met à jour en direct, avec un remplacement du pH DI par lot si tu as mesuré ton propre sac.
Autres malts
Pas encore de titration publiée pour ce malt ; le modèle applique les paramètres moyens de classe pour son type et sa couleur. Couleurs issues des spécifications publiques des malteries. Le DI pH du malt, expliqué : ce que c'est et comment mesurer le tien →