2-Row (Rahr)

Malt de base, typiquement 1.8 °L (4 EBC). La couleur du malt varie selon le lot ; prends les valeurs listées comme typiques et ajuste-les à ton analyse de malt.

Dans l'empâtage

Les malts de base forment l'ossature des grains et fixent en grande partie le plancher du pH d'empâtage : en eau distillée, la plupart atterrissent entre 5.5 et 5.8, et, comme l'ont montré les mesures de Troester de 2009, la couleur ne prédit que vaguement où tombe un lot donné. Sur une eau peu alcaline, des grains pâles de malt de base n'ont généralement besoin que d'un petit ajout d'acide pour atteindre la plage 5.3–5.4.

Le calculateur ouvre un nouveau brassin avec 2-Row (Rahr) déjà dans la liste de grains ; la prédiction du pH d'empâtage se met à jour en direct, avec un remplacement du pH DI par lot si tu as mesuré ton propre sac.

Autres malts

Données de pH : Kai Troester, « The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash » (2009, braukaiser.com) (pH en eau distillée uniquement ; tampon moyen de classe appliqué). Une variation de ±0.1 pH d'un lot à l'autre est normale. Le DI pH du malt, expliqué : ce que c'est et comment mesurer le tien →