Malz-Datenbank

73 Malze mit typischer Farbe und, für 48 davon, gemessenem Maische-pH in destilliertem Wasser samt Pufferungskoeffizienten aus publizierten Titrationsdaten. Es sind dieselben Zahlen, die das Maische-pH-Modell des Rechners verwendet.

Basismalze

2-Row Pale (Briess) 1.8 °L 2-Row (Rahr) 1.8 °L · DI pH 5.56 gemessen6-Row (Briess) 1.8 °L · DI pH 5.79 gemessenPilsner (Weyermann) 1.7 °L · DI pH 5.62 gemessenPilsner (Best Malz) 1.9 °L · DI pH 5.73 gemessenBarke Pilsner (Weyermann) 1.8 °L Floor-Malted Bohemian Pilsner (Weyermann) 1.9 °L · DI pH 5.85 gemessenMaris Otter (Crisp) 3 °L · DI pH 5.69 gemessenVienna (Weyermann) 3.5 °L · DI pH 5.65 gemessenMunich Light (Franco Belges) 6 °L · DI pH 5.62 gemessenMunich I (Weyermann) 6 °L · DI pH 5.50 gemessenMunich II (Weyermann) 9.5 °L · DI pH 5.54 gemessenPilsner (Rahr) 1.7 °L · DI pH 5.80 gemessenPilsen 2RS (Castle) 1.9 °L Golden Promise (Simpsons) 2.5 °L Beech Smoked (Weyermann) 2.8 °L Pale Ale (Weyermann) 3 °L Pale Ale (Rahr) 3.4 °L · DI pH 5.67 gemessenPale Ale (Briess) 3.5 °L Pale Ale (Castle) 3.7 °L Bonlander Munich (Briess) 10 °L · DI pH 5.62 gemessenAromatic Munich (Briess) 20 °L · DI pH 5.39 gemessenMelanoidin (Weyermann) 27 °L · DI pH 4.94 gemessen

Weizen, Hafer & Rohfrucht

Wheat Malt (Weyermann) 2 °L · DI pH 6.07 gemessenWheat Malt (Rahr) 2.2 °L White Wheat (Briess) 2.4 °L · DI pH 6.00 gemessenFlaked Oats 1.5 °L · DI pH 6.21 gemessenFlaked Barley 1.7 °L · DI pH 5.64 gemessenFlaked Wheat 2 °L · DI pH 6.57 gemessenFlaked Corn 1 °L · DI pH 6.24 gemessenFlaked Rye 3 °L · DI pH 6.65 gemessenTorrefied Wheat (Crisp) 3 °L

Kristall- & Karamellmalze

Crystal 10 (Briess) 10 °L · DI pH 5.28 gemessenCrystal 20 (Briess) 20 °L · DI pH 5.15 gemessenCrystal 40 (Briess) 40 °L · DI pH 4.87 gemessenCrystal 60 (Briess) 60 °L · DI pH 4.76 gemessenCaramel 80 (Briess) 80 °L · DI pH 4.77 gemessenCrystal 90 (Briess) 90 °L · DI pH 4.77 gemessenCrystal 120 (Briess) 120 °L · DI pH 4.71 gemessenCrystal 150 (Briess) 150 °L · DI pH 4.48 gemessenCaraMunich I (Weyermann) 34 °L · DI pH 5.10 gemessenCaraMunich II (Weyermann) 45 °L · DI pH 4.71 gemessenCaraMunich III (Weyermann) 56 °L · DI pH 4.92 gemessenCaraAroma (Weyermann) 150 °L · DI pH 4.48 gemessenCarapils (Briess) 1.5 °L Carafoam (Weyermann) 2.2 °L · DI pH 5.88 gemessenCaraHell (Weyermann) 10 °L CaraRed (Weyermann) 19 °L Light Crystal (Crisp) 64 °L Crystal Medium (Simpsons) 67 °L Medium Crystal (Crisp) 101 °L Special Belgium (Castle) 109 °L DRC (Simpsons) 113 °L · DI pH 4.58 gemessen

Röstmalze

Chocolate (Crisp) 600 °L · DI pH 4.70 gemessenRoasted Barley (Briess) 300 °L · DI pH 4.70 gemessenRoasted Barley (Simpsons) 550 °L Black Patent (Briess) 500 °L · DI pH 4.62 gemessenCarafa I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.71 gemessenCarafa Special I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.73 gemessenCarafa Special II (Weyermann) 415 °L · DI pH 4.70 gemessenCarafa III (Weyermann) 528 °L · DI pH 4.81 gemessenBiscuit (Castle) 19 °L Amber (Crisp) 27 °L · DI pH 5.10 gemessenVictory (Briess) 28 °L · DI pH 5.19 gemessenSpecial Roast (Briess) 40 °L · DI pH 4.91 gemessenBrown (Crisp) 51 °L · DI pH 4.97 gemessenPale Chocolate (Crisp) 207 °L Chocolat (Castle) 338 °L Chocolate (Simpsons) 442 °L · DI pH 4.55 gemessenBlack Malt (Crisp) 485 °L Blackprinz (Briess) 500 °L Midnight Wheat (Briess) 550 °L

Sauermalz

Acidulated (Weyermann) 1.8 °L