Malz-Datenbank

36 Malze mit typischer Farbe und, für 31 davon, gemessenem Maische-pH in destilliertem Wasser samt Pufferungskoeffizienten aus publizierten Titrationsdaten. Es sind dieselben Zahlen, die das Maische-pH-Modell des Rechners verwendet.

Basismalze

2-Row Pale (Briess) 1.8 °L 2-Row (Rahr) 1.8 °L · DI pH 5.56 gemessen6-Row (Briess) 1.8 °L · DI pH 5.79 gemessenPilsner (Weyermann) 1.7 °L · DI pH 5.62 gemessenPilsner (Best Malz) 1.9 °L · DI pH 5.73 gemessenMaris Otter (Crisp) 3 °L · DI pH 5.69 gemessenVienna (Weyermann) 3.5 °L · DI pH 5.65 gemessenMunich Light (Franco Belges) 6 °L · DI pH 5.62 gemessenMunich I (Weyermann) 6 °L · DI pH 5.44 gemessenMunich II (Weyermann) 9.5 °L · DI pH 5.54 gemessen

Weizen, Hafer & Rohfrucht

Wheat Malt (Weyermann) 2 °L · DI pH 6.04 gemessenWheat Malt (Rahr) 2.2 °L White Wheat (Briess) 2.4 °L Flaked Oats 1.5 °L · DI pH 6.21 gemessenFlaked Barley 1.7 °L · DI pH 5.64 gemessen

Kristall- & Karamellmalze

Crystal 10 (Briess) 10 °L · DI pH 5.38 gemessenCrystal 20 (Briess) 20 °L · DI pH 5.22 gemessenCrystal 40 (Briess) 40 °L · DI pH 5.02 gemessenCrystal 60 (Briess) 60 °L · DI pH 4.66 gemessenCaramel 80 (Briess) 80 °L · DI pH 4.77 gemessenCrystal 90 (Briess) 90 °L · DI pH 4.77 gemessenCrystal 120 (Briess) 120 °L · DI pH 4.75 gemessenCrystal 150 (Briess) 150 °L · DI pH 4.48 gemessenCaraMunich I (Weyermann) 34 °L · DI pH 5.10 gemessenCaraMunich II (Weyermann) 45 °L · DI pH 4.71 gemessenCaraMunich III (Weyermann) 56 °L · DI pH 4.92 gemessenCaraAroma (Weyermann) 150 °L · DI pH 4.48 gemessen

Röstmalze

Chocolate (Crisp) 600 °L · DI pH 4.70 gemessenRoasted Barley (Briess) 300 °L · DI pH 4.70 gemessenRoasted Barley (Simpsons) 550 °L Black Patent (Briess) 500 °L · DI pH 4.62 gemessenCarafa I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.71 gemessenCarafa Special I (Weyermann) 340 °L · DI pH 4.73 gemessenCarafa Special II (Weyermann) 415 °L · DI pH 4.77 gemessenCarafa III (Weyermann) 528 °L · DI pH 4.81 gemessen

Sauermalz

Acidulated (Weyermann) 1.8 °L