Carafoam (Weyermann)
Kristall-/Karamellmalz, typisch 2.2 °L (5 EBC). Malzfarbe streut von Charge zu Charge; betrachte die gelisteten Werte als typisch und passe sie an deine Malzanalyse an.
| Typ | Kristall-/Karamellmalz |
|---|---|
| Typische Farbe | 2.2 °L · 5 EBC |
| Maische-pH in destilliertem Wasser | 5.88 (gemessen, titriert) |
| Pufferung (a1) | -36.5 mEq/kg per pH |
In der Maische
Kristallmalze werden nass gedarrt, was Zucker karamellisiert und Säure ungefähr proportional zur Farbe erzeugt. In der Maische ziehen sie den pH nach unten: 10 % eines mittelfarbigen Kristallmalzes senken die Maische typisch um 0.05–0.1 pH, weshalb karamellbetonte Schüttungen oft wenig oder gar keine zusätzliche Säure brauchen.
Bau ein Wasserprofil darum herum →Der Rechner öffnet einen neuen Sud mit Carafoam (Weyermann) bereits in der Schüttung; die Maische-pH-Vorhersage aktualisiert sich live, mit einem DI-pH-Override pro Charge, falls du deinen eigenen Sack gemessen hast.
Weitere Malze
pH-Daten: gemessene Werte, zusammengestellt und normalisiert in D.M. Riffe & M. Spencer, "A Homebrewing Perspective on Mash pH III" (2018), aus Messungen von Troester, deLange, Bies, Geurts, Walts und Riffe-Spencer; Mittelwerte, wo mehrere Studien dasselbe Malz gemessen haben. Eine Streuung von ±0.1 pH von Charge zu Charge ist normal. Malz-DI-pH erklärt: was es ist und wie du dein eigenes misst →