Chocolate (Crisp)
Röstmalz, typisch 600 °L (1589 EBC). Malzfarbe streut von Charge zu Charge; betrachte die gelisteten Werte als typisch und passe sie an deine Malzanalyse an.
| Typ | Röstmalz |
|---|---|
| Typische Farbe | 600 °L · 1589 EBC |
| Maische-pH in destilliertem Wasser | 4.70 (gemessen, titriert) |
| Pufferung (a1) | -76.4 mEq/kg per pH · a2 -0.4, a3 -3.84 (kubisch) |
In der Maische
Röstmalze sind sauer, aber ihre Säure läuft in ein Plateau: Troesters Titrationen fanden grob 40 mEq/kg, egal wie dunkel geröstet wird, und deLanges Kurven stimmen zu. Deshalb sagt brewwtr voraus, dass dunkle Schüttungen höher maischen, als farbskalierte Modelle nahelegen, und deshalb brauchen Stout-Brauer auf weichem Wasser selten das Natron, das ältere Rechner verschreiben.
Bau ein Wasserprofil darum herum →Füge Chocolate (Crisp) im Rechner einer Schüttung hinzu und die Maische-pH-Vorhersage aktualisiert sich live, mit DI-pH-Override pro Charge, falls du deinen eigenen Sack vermessen hast.
pH-Daten: A.J. deLanges publizierte Malz-Titrationskurven (MBAA Technical Quarterly 52(1), 2015). Eine Streuung von ±0.1 pH von Charge zu Charge ist normal.