Pilsner (Weyermann)
Basismalz, typisch 1.7 °L (3 EBC). Malzfarbe streut von Charge zu Charge; betrachte die gelisteten Werte als typisch und passe sie an deine Malzanalyse an.
| Typ | Basismalz |
|---|---|
| Typische Farbe | 1.7 °L · 3 EBC |
| Maische-pH in destilliertem Wasser | 5.62 (gemessen, titriert) |
| Pufferung (a1) | -40.7 mEq/kg per pH · a2 14.8, a3 -10 (kubisch) |
In der Maische
Basismalze bilden das Rückgrat der Schüttung und setzen weitgehend den Boden des Maische-pH: In destilliertem Wasser landen die meisten zwischen 5.5 und 5.8, und, wie Troesters Messungen von 2009 zeigten, sagt die Farbe nur lose voraus, wo eine bestimmte Charge liegt. Auf Wasser mit wenig Alkalität braucht eine helle Basismalz-Schüttung meist nur eine kleine Säuregabe, um den Bereich 5.3–5.4 zu erreichen.
Bau ein Wasserprofil darum herum →Füge Pilsner (Weyermann) im Rechner einer Schüttung hinzu und die Maische-pH-Vorhersage aktualisiert sich live, mit DI-pH-Override pro Charge, falls du deinen eigenen Sack vermessen hast.
pH-Daten: A.J. deLanges publizierte Malz-Titrationskurven (MBAA Technical Quarterly 52(1), 2015). Eine Streuung von ±0.1 pH von Charge zu Charge ist normal.