Profil d'eau Pâle & Houblonnée : Sèche
Un profil moderne par style (un original brewwtr, dérivé de guides de style publiés plutôt que de l'eau d'une ville) : beaucoup de sulfate contre un chlorure modéré pour un rapport de ~3:1 qui assèche la finale et aiguise l'expression du houblon, avec assez de calcium pour la santé de la levure et une bière limpide.
| Ion | Concentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 110 |
| Magnésium (Mg²⁺) | 10 |
| Sodium (Na⁺) | 15 |
| Sulfate (SO₄²⁻) | 300 |
| Chlorure (Cl⁻) | 100 |
| Bicarbonate (HCO₃⁻) | 50 |
Brasser avec ce profil
Le choix par défaut pour la West Coast IPA et les pale ales agressivement houblonnées. Si la finale paraît rêche, ramène d'abord le sulfate vers 200 ppm avant de toucher à quoi que ce soit d'autre ; si elle paraît sucrée, ce rapport est le remède.
Convient à : West Coast IPA · American pale ale · Double IPA
Brasse avec ce profil →Le calculateur charge cette cible, la compare ion par ion à ton eau de départ et calcule les ajouts de minéraux et d'acide qui comblent l'écart, avec une prédiction du pH d'empâtage en direct.
Les profils historiques de villes sont de la chimie de l'eau factuelle compilée depuis des références publiées (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, et la littérature brassicole historique). Les profils par style sont des originaux brewwtr dérivés de guides de style publiés. Les valeurs dérivées utilisent l'alcalinité résiduelle de Kolbach (1953).