Profil d'eau Ambrée : Maltée
Un profil par style mené par le chlorure pour les bières ambrées : le chlorure devant le sulfate arrondit le palais et rehausse l'impression de douceur maltée, tandis que l'alcalinité modérée est dimensionnée pour compenser l'acidité que les malts caramel et cristal clairs apportent à des grains ambrés.
| Ion | Concentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 70 |
| Magnésium (Mg²⁺) | 10 |
| Sodium (Na⁺) | 25 |
| Sulfate (SO₄²⁻) | 75 |
| Chlorure (Cl⁻) | 120 |
| Bicarbonate (HCO₃⁻) | 80 |
Brasser avec ce profil
Conçu pour les amber ales, les lagers façon Oktoberfest et tout ce où le malt caramel est le sujet. Le rapport sulfate-chlorure de 0.6:1 garde l'amertume douce ; résiste au gypse, sauf si la finale devient écœurante.
Convient à : Amber ale · Festbier · Scottish ale
Brasse avec ce profil →Le calculateur charge cette cible, la compare ion par ion à ton eau de départ et calcule les ajouts de minéraux et d'acide qui comblent l'écart, avec une prédiction du pH d'empâtage en direct.
Les profils historiques de villes sont de la chimie de l'eau factuelle compilée depuis des références publiées (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, et la littérature brassicole historique). Les profils par style sont des originaux brewwtr dérivés de guides de style publiés. Les valeurs dérivées utilisent l'alcalinité résiduelle de Kolbach (1953).