Profil d'eau Brune : Pleine
Un profil par style pour les bières brunes au palais doux et plein : orienté chlorure avec un sodium délibérément relevé, qui à ce niveau se lit comme de la plénitude plutôt que du sel, et assez d'alcalinité pour l'acidité combinée des malts bruns, chocolat et cristal d'une liste de grains typique de brown ale.
| Ion | Concentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 75 |
| Magnésium (Mg²⁺) | 12 |
| Sodium (Na⁺) | 35 |
| Sulfate (SO₄²⁻) | 60 |
| Chlorure (Cl⁻) | 120 |
| Bicarbonate (HCO₃⁻) | 120 |
Brasser avec ce profil
À utiliser pour les brown ales, les milds et les porters portés sur le malt. Le sodium est voulu, à ce niveau il renforce la plénitude sans goûter le sel, et l'alcalinité suppose des grains vraiment foncés.
Convient à : Brown ale · Dark mild · Brown porter
Brasse avec ce profil →Le calculateur charge cette cible, la compare ion par ion à ton eau de départ et calcule les ajouts de minéraux et d'acide qui comblent l'écart, avec une prédiction du pH d'empâtage en direct.
Les profils historiques de villes sont de la chimie de l'eau factuelle compilée depuis des références publiées (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, et la littérature brassicole historique). Les profils par style sont des originaux brewwtr dérivés de guides de style publiés. Les valeurs dérivées utilisent l'alcalinité résiduelle de Kolbach (1953).