Profil d'eau Pâle & Équilibrée
Un profil par style pour les bières pâles qui veulent de la rondeur plutôt qu'une arête minérale dure : sulfate et chlorure presque à parité, calcium modéré pour la santé de la levure et la limpidité, et une alcalinité basse pour que des grains pâles atteignent la plage de pH d'empâtage avec un ajout d'acide modeste.
| Ion | Concentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 80 |
| Magnésium (Mg²⁺) | 8 |
| Sodium (Na⁺) | 15 |
| Sulfate (SO₄²⁻) | 120 |
| Chlorure (Cl⁻) | 100 |
| Bicarbonate (HCO₃⁻) | 40 |
Brasser avec ce profil
Un point de départ sûr pour la plupart des pale ales, blondes et lagers houblonnées. Il flatte le malt comme le houblon sans pousser l'un ou l'autre ; de là, fais glisser le sulfate ou le chlorure vers le haut selon ce que la bière te dit.
Convient à : Pale ale · Blonde ale · Hoppy lager
Brasse avec ce profil →Le calculateur charge cette cible, la compare ion par ion à ton eau de départ et calcule les ajouts de minéraux et d'acide qui comblent l'écart, avec une prédiction du pH d'empâtage en direct.
Les profils historiques de villes sont de la chimie de l'eau factuelle compilée depuis des références publiées (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, et la littérature brassicole historique). Les profils par style sont des originaux brewwtr dérivés de guides de style publiés. Les valeurs dérivées utilisent l'alcalinité résiduelle de Kolbach (1953).