Química del agua cervecera, sin hoja de cálculo
brewwtr es una calculadora gratuita de agua cervecera: introduce tu informe del agua, elige un perfil objetivo y obtén adiciones exactas de minerales y ácidos con predicción del pH de macerado en vivo, en tu móvil, junto a la olla.
Completamente gratis. Sin cuenta, sin anuncios, tus lotes se quedan en tu dispositivo.
Un pH de macerado que se resuelve solo
Un modelo de pH por conservación de carga predice el pH de tu macerado a partir de granos y agua, y luego busca la dosis de ácido que aterriza en tu objetivo. Láctico, fosfórico o cualquiera de nueve ácidos, sólidos incluidos. Sin iterar a mano.
Química que puedes auditar
Cada fórmula viene de ciencia publicada: equilibrio de carbonatos, alcalinidad residual de Kolbach, color de Morey, validada contra las mediciones de Kai Troester y contrastada con las hojas de cálculo clásicas. 31 maltas incluyen DI pH medido y datos de capacidad tampón.
Hecha para el día de cocción
Todo se recalcula mientras escribes. Un resumen del día de cocción muestra exactamente qué pesar y añadir, macerado y lavado separados, imprimible, copiable y legible con las manos mojadas y a un brazo de distancia.
Del informe del agua al día de cocción en cuatro pasos
- Introduce tu agua. Teclea los seis iones de tu informe del agua, o fija destilada/RO con un toque si construyes desde cero. Alcalinidad, dureza y alcalinidad residual se calculan al instante.
- Elige un objetivo. Perfiles históricos de ciudades como Burton-on-Trent y Pilsen, objetivos por estilo o tus propios números.
- Añade tu carga de granos. 36 maltas con colores típicos, 31 con datos de pH medidos y tus propios DI pH por lote.
- Clava los números. Deja que sugiera minerales automáticamente, mira cómo las barras de iones se acercan al objetivo y deja que la búsqueda del objetivo dosifique tu ácido. El resumen queda listo para imprimir.
La ciencia, con citas
brewwtr implementa la química de carbonatos de los libros de texto y un modelo de déficit de protones para el pH de macerado en la tradición de A.J. deLange y D.M. Riffe, parametrizado con datos de malta medidos de los experimentos de Kai Troester de 2009 y las curvas de titulación publicadas por deLange. La alcalinidad residual sigue a Kolbach (1953); el color de la cerveza usa la ecuación de Morey; los perfiles de agua históricos siguen Water de Palmer & Kaminski (2013). La metodología es transparente sobre dónde discrepan los modelos y se pone del lado de las mediciones. La historia completa, con las cifras de validación, está en la página de metodología.
Las predicciones son orientación, no dogma: mide tu macerado a temperatura ambiente y calibra con el offset del medidor de pH incorporado.