Química da água cervejeira, sem planilha
O brewwtr é uma calculadora gratuita de água cervejeira: informe o laudo da sua água, escolha um perfil alvo e receba adições exatas de minerais e ácidos com previsão do pH de mostura ao vivo, no celular, ao lado da panela.
Completamente grátis. Sem conta, sem anúncios, suas levas ficam no seu dispositivo.
Um pH de mostura que se resolve sozinho
Um modelo de pH por conservação de carga prevê o pH da sua mostura a partir dos grãos e da água, e então busca a dose de ácido que acerta o seu alvo. Lático, fosfórico ou qualquer um de nove ácidos, sólidos incluídos. Sem iterar na mão.
Química que você pode auditar
Cada fórmula vem de ciência publicada: equilíbrio de carbonatos, alcalinidade residual de Kolbach, cor de Morey, validada contra as medições de Kai Troester e conferida contra as planilhas clássicas. 31 maltes trazem DI pH medido e dados de tamponamento.
Feita para o dia de brassagem
Tudo recalcula enquanto você digita. Um resumo do dia de brassagem mostra exatamente o que pesar e adicionar, mostura e lavagem separadas, imprimível, copiável e legível à distância de um braço com as mãos molhadas.
Do laudo da água ao dia de brassagem em quatro passos
- Informe sua água. Digite os seis íons do laudo da sua água, ou aplique destilada/RO com um toque se você constrói do zero. Alcalinidade, dureza e alcalinidade residual são calculadas na hora.
- Escolha um alvo. Perfis históricos de cidades como Burton-on-Trent e Pilsen, alvos por estilo ou os seus próprios números.
- Adicione sua carga de grãos. 36 maltes com cores típicas, 31 com dados de pH medidos e seus próprios DI pH por lote.
- Acerte os números. Deixe a sugestão automática propor os minerais, veja as barras de íons se aproximarem do alvo e deixe a busca de meta dosar o seu ácido. O resumo sai pronto para imprimir.
A ciência, com fontes
O brewwtr implementa a química de carbonatos dos livros-texto e um modelo de déficit de prótons para o pH de mostura na tradição de A.J. deLange e D.M. Riffe, parametrizado com dados de malte medidos dos experimentos de Kai Troester de 2009 e das curvas de titulação publicadas por deLange. A alcalinidade residual segue Kolbach (1953); a cor da cerveja usa a equação de Morey; os perfis históricos de água seguem Water de Palmer & Kaminski (2013). A metodologia é transparente sobre onde os modelos divergem e fica do lado das medições. A história completa, com os números de validação, está na página de metodologia.
Previsões são orientação, não dogma: meça sua mostura à temperatura ambiente e calibre com o offset do medidor de pH embutido.