Profil d'eau de brassage de Londres
Londres brasse avec une eau modérément alcaline et modérément minéralisée, tirée historiquement du bassin de la Tamise. Elle se situe entre les extrêmes, plus douce que Dublin, bien moins sulfatée que Burton, et a porté les traditions brunes et maltées de la capitale : le porter au XVIIIe siècle, puis les milds et les bitters qui ont suivi.
| Ion | Concentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 70 |
| Magnésium (Mg²⁺) | 6 |
| Sodium (Na⁺) | 15 |
| Sulfate (SO₄²⁻) | 40 |
| Chlorure (Cl⁻) | 38 |
| Bicarbonate (HCO₃⁻) | 166 |
Brasser avec ce profil
Un profil polyvalent pour les styles anglais bruns et ambrés. L'alcalinité convient aux grains avec un peu de caramel et de torréfié ; le rapport sulfate-chlorure équilibré garde l'amertume présente sans qu'elle domine.
Convient à : London porter · Mild · Bitter
Brasse avec ce profil →Le calculateur charge cette cible, la compare ion par ion à ton eau de départ et calcule les ajouts de minéraux et d'acide qui comblent l'écart, avec une prédiction du pH d'empâtage en direct.
Les profils historiques de villes sont de la chimie de l'eau factuelle compilée depuis des références publiées (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, et la littérature brassicole historique). Les profils par style sont des originaux brewwtr dérivés de guides de style publiés. Les valeurs dérivées utilisent l'alcalinité résiduelle de Kolbach (1953).