Calculateur de couleur (SRM)
L'estimation standard de Morey utilisée dans tous les logiciels de brassage : poids de grain × couleur par gallon donne les unités de couleur de malt, et le SRM suit une loi de puissance à partir de là.
Comment ça marche
Les unités de couleur de malt sont la somme de (poids en livres × couleur en °Lovibond) divisée par le volume du brassin en gallons. L'ajustement de Dan Morey, SRM = 1.4922 × MCU0.6859, corrige le fait que la couleur perçue monte plus lentement que la concentration en pigments. L'EBC vaut simplement 1.97 × SRM.
FAQ
Quelle est la différence entre SRM, EBC et Lovibond ?
SRM et EBC mesurent tous deux la couleur de la bière finie (EBC ≈ 1.97 × SRM) ; le Lovibond note la couleur du malt. Pour les malts, EBC ≈ 2.65 × °L − 1.2.
Pourquoi l'équation de Morey plafonne-t-elle le MCU à 167 ?
Au-delà, les mesures de couleur saturent. La bière est effectivement d'un noir opaque, et l'ajustement en loi de puissance a été dérivé de données sous ce plafond.
Quelle est la précision de l'estimation ?
À quelques SRM près pour des bières typiques. La vigueur de l'ébullition, la caramélisation en cuve, le pH et la variation des lots de malt déplacent la couleur réelle ; prends-la donc comme une bonne estimation plutôt qu'une mesure.
Les grains ajoutés tard ou en infusion comptent-ils ?
Pour la couleur, oui. Tout ce qui finit dans la cuve contribue. (Le pH d'empâtage est une autre question : les grains infusés hors de l'empâtage ne l'affectent pas, ce que le calculateur complet modélise séparément.)
Daniel Morey, « Approximating SRM Beer Color », la conversion standard des logiciels de brassage. Les couleurs de malt varient selon le lot ; utilise ton analyse de malt quand tu l'as.