Calculadora de color (SRM)
La estimación estándar de Morey usada en todo el software cervecero: peso del grano × color por galón da las unidades de color de malta, y el SRM sigue una ley de potencias desde ahí.
Cómo funciona
Las unidades de color de malta son la suma de (peso en libras × color en °Lovibond) dividida por el volumen del lote en galones. El ajuste de Dan Morey, SRM = 1.4922 × MCU0.6859, corrige el hecho de que el color percibido sube más despacio que la concentración de pigmento. El EBC es simplemente 1.97 × SRM.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre SRM, EBC y Lovibond?
SRM y EBC miden ambos el color de la cerveza terminada (EBC ≈ 1.97 × SRM); Lovibond califica el color de la malta. Para maltas, EBC ≈ 2.65 × °L − 1.2.
¿Por qué la ecuación de Morey pone tope al MCU en 167?
Más allá, las mediciones de color se saturan. La cerveza es efectivamente negra opaca, y el ajuste de ley de potencias se derivó de datos por debajo de ese techo.
¿Qué precisión tiene la estimación?
Un par de SRM para cervezas típicas. El vigor del hervido, la caramelización en la olla, el pH y la variación entre lotes de malta desplazan el color real, así que tómalo como una buena estimación y no como una medición.
¿Cuentan los granos añadidos tarde o en infusión?
Para el color, sí. Todo lo que acaba en la olla contribuye. (El pH de macerado es otra cuestión: los granos infusionados fuera del macerado no lo afectan, y la calculadora completa lo modela por separado.)
Daniel Morey, «Approximating SRM Beer Color», la conversión estándar en el software cervecero. Los colores de malta varían por lote; usa tu análisis de malta cuando lo tengas.