Bierfarbe-Rechner (SRM)
Die Standard-Morey-Schätzung aus aller Brausoftware: Malzgewicht × Farbe pro Gallone ergibt Malt Color Units, und SRM folgt von dort einem Potenzgesetz.
So funktioniert es
Malt Color Units sind die Summe aus (Gewicht in Pfund × Farbe in °Lovibond), geteilt durch das Ausschlagvolumen in Gallonen. Dan Moreys Fit, SRM = 1.4922 × MCU0.6859, korrigiert dafür, dass die wahrgenommene Farbe langsamer steigt als die Pigmentkonzentration. EBC ist schlicht 1.97 × SRM.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen SRM, EBC und Lovibond?
SRM und EBC messen beide die Farbe des fertigen Biers (EBC ≈ 1.97 × SRM); Lovibond bewertet die Malzfarbe. Für Malze gilt EBC ≈ 2.65 × °L − 1.2.
Warum deckelt die Morey-Gleichung MCU bei 167?
Darüber sättigen Farbmessungen. Das Bier ist praktisch deckend schwarz, und der Potenzgesetz-Fit wurde aus Daten unterhalb dieser Decke gewonnen.
Wie genau ist die Schätzung?
Auf ein paar SRM bei typischen Bieren. Kochintensität, Kessel-Karamellisierung, pH und Malz-Chargenstreuung verschieben die reale Farbe; nimm es also als gute Schätzung, nicht als Messung.
Zählen späte Gaben oder gesteepte Malze mit?
Für die Farbe ja. Alles, was im Kessel landet, trägt bei. (Der Maische-pH ist eine andere Frage: Malze außerhalb der Maische beeinflussen ihn nicht, was der volle Rechner separat modelliert.)
Daniel Morey, „Approximating SRM Beer Color“, die Standardumrechnung in aller Brausoftware. Malzfarben streuen je Charge; nutze deine Malzanalyse, wo du sie hast.