Calculadora de cor (SRM)
A estimativa padrão de Morey usada em todo software cervejeiro: peso do grão × cor por galão dá as unidades de cor de malte, e o SRM segue uma lei de potência a partir daí.
Como funciona
As unidades de cor de malte são a soma de (peso em libras × cor em °Lovibond) dividida pelo volume da leva em galões. O ajuste de Dan Morey, SRM = 1.4922 × MCU0.6859, corrige o fato de a cor percebida subir mais devagar que a concentração de pigmento. O EBC é simplesmente 1.97 × SRM.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre SRM, EBC e Lovibond?
SRM e EBC medem ambos a cor da cerveja pronta (EBC ≈ 1.97 × SRM); o Lovibond classifica a cor do malte. Para maltes, EBC ≈ 2.65 × °L − 1.2.
Por que a equação de Morey limita o MCU em 167?
Acima disso, as medições de cor saturam. A cerveja é efetivamente preta opaca, e o ajuste de lei de potência foi derivado de dados abaixo desse teto.
Qual a precisão da estimativa?
Uns poucos SRM para cervejas típicas. O vigor da fervura, a caramelização na panela, o pH e a variação entre lotes de malte deslocam a cor real, então trate como uma boa estimativa, não uma medição.
Grãos adicionados tarde ou em infusão contam?
Para a cor, sim. Tudo que acaba na panela contribui. (O pH da mostura é outra questão: grãos infusionados fora da mostura não o afetam, e a calculadora completa modela isso separadamente.)
Daniel Morey, “Approximating SRM Beer Color”, a conversão padrão do software cervejeiro. Cores de malte variam por lote; use o seu laudo de malte quando o tiver.