Convertisseur d'alcalinité en bicarbonate
Les rapports d'analyse donnent l'alcalinité totale en ppm en CaCO₃ ; la chimie du brassage fonctionne au bicarbonate. Cet outil convertit l'un en l'autre exactement, en répartissant l'alcalinité entre HCO₃⁻ et CO₃²⁻ au pH de ton eau.
Comment ça marche
L'alcalinité est la capacité de l'eau à tamponner l'acide, titrée à pH 4.3 et exprimée en CaCO₃ (50 ppm de CaCO₃ = 1 meq/L). À n'importe quel pH, le système carbonate répartit cette capacité entre bicarbonate et carbonate selon la deuxième constante de dissociation (pKa₂ = 10.33) : le convertisseur calcule les deux espèces exactement. Sous pH 9, le raccourci HCO₃ ≈ 1.22 × alcalinité est précis à quelques ppm près.
FAQ
Pourquoi mon rapport d'analyse liste-t-il l'alcalinité en CaCO₃ plutôt qu'en bicarbonate ?
Les laboratoires mesurent l'alcalinité en titrant avec de l'acide jusqu'à pH 4.3 et expriment le résultat en carbonate de calcium équivalent, une convention, pas un ion réel. Les calculateurs de brassage travaillent avec l'ion bicarbonate lui-même, donc le nombre doit être converti.
Et si je ne connais pas le pH de mon eau ?
Prends 8.0. La plupart des eaux municipales se situent entre 7 et 8.5, et sous pH 9 le résultat bouge à peine : le bicarbonate vaut simplement environ 1.22 × l'alcalinité, avec un carbonate proche de zéro.
Quand le carbonate (CO₃²⁻) compte-t-il vraiment ?
Seulement au-dessus d'environ pH 9, où la part de carbonate de l'alcalinité devient mesurable. Pour une eau du robinet typique, elle arrondit à zéro et tu peux l'ignorer.
La « dureté temporaire », c'est la même chose ?
La dureté temporaire (aussi en CaCO₃) équivaut à l'alcalinité dans la plupart des eaux potables, donc si ton rapport liste la dureté temporaire à la place, tu peux généralement l'utiliser ici directement.
Méthode : équilibre des carbonates des manuels (voir A.J. deLange, « Understanding Alkalinity and Hardness »). La même fonction anime les outils d'eau de départ du calculateur brewwtr.