Calculadora de ácido láctico
¿Cuánto ácido láctico necesita tu agua cervecera? Introduce el volumen, la alcalinidad y el pH del agua, y tu objetivo. La dosis sale del equilibrio de carbonatos exacto, el mismo motor detrás de la acidificación del lavado de brewwtr.
Cómo funciona
Las fracciones de especies del sistema de carbonatos se calculan al pH de tu agua y al objetivo, dando el ácido exacto (en miliequivalentes) necesario para convertir el bicarbonato hacia ácido carbónico. Sin reglas empíricas, sin factores de seguridad. Ese requisito se convierte en una dosis física usando la disociación del ácido láctico al pH objetivo y la densidad medida de tu concentración.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto ácido láctico por galón es típico?
Para agua de lavado con alcalinidad moderada (en torno a 100 ppm como CaCO₃), espera aproximadamente 0.4–0.6 mL de láctico al 88 % por galón para llegar a pH 5.5. Un agua muy alcalina puede necesitar de dos a tres veces eso.
Mi ácido láctico no es del 88 %, ¿importa?
Sí, proporcionalmente. El 88 % es la concentración habitual entre cerveceros caseros; introduce el porcentaje de tu producto y la dosis escala usando la curva de densidad del ácido, no una estimación lineal.
¿El ácido láctico afectará al sabor?
El lactato empieza a detectarse al gusto alrededor de 400 ppm en la cerveza terminada, muy por encima de lo que produce la acidificación del agua. Las dosis típicas de lavado aportan bastante menos de 100 ppm.
¿Puedo usar esta dosis para mi macerado?
No. El pH del macerado depende de la acidez y el tamponamiento de la carga de granos, no solo del agua. Usa la calculadora completa, que modela el macerado y busca la dosis automáticamente.
Método: equilibrio de carbonatos con el término de H⁺ libre exacto; disociación del láctico a pKa 3.86; densidad de datos de disoluciones publicados. Validado contra ejemplos resueltos a mano en la suite de tests de brewwtr.