Perfil de agua cervecera de Dublín
El agua de Dublín lleva más de 300 ppm de bicarbonato, de las más alcalinas entre las ciudades cerveceras clásicas. Esa alcalinidad es la pareja natural de granos con mucho tostado: la acidez de las maltas oscuras devuelve el macerado al rango, y esa es gran parte de la razón de que la cerveza insignia de la ciudad acabara siendo la dry stout y no la pale ale.
| Ion | Concentración (ppm) |
|---|---|
| Calcio (Ca²⁺) | 120 |
| Magnesio (Mg²⁺) | 4 |
| Sodio (Na⁺) | 12 |
| Sulfato (SO₄²⁻) | 55 |
| Cloruro (Cl⁻) | 19 |
| Bicarbonato (HCO₃⁻) | 315 |
Elaborar con este perfil
Esto es agua para cerveza oscura. Empárejala con granos de carácter tostado sustancial; con cualquier cosa más pálida, la alcalinidad exige una acidificación agresiva. El sulfato moderado mantiene el amargor de la stout firme pero no punzante.
Va bien con: Dry stout · Export stout · Porter
Elabora con este perfil →La calculadora carga este objetivo, lo compara ion a ion con tu agua de origen y calcula las adiciones de minerales y ácido que cierran la brecha, con predicción del pH de macerado en vivo.
Los perfiles históricos de ciudades son química del agua factual recopilada de referencias publicadas (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, y la literatura cervecera histórica). Los perfiles por estilo son originales de brewwtr derivados de guías de estilo publicadas. Los valores derivados usan la alcalinidad residual de Kolbach (1953).