Wasserprofil Stout: Voll
Ein Stilprofil für schwarze Biere: hohe Alkalität gepaart mit chloridgeführter Ionenbalance, dieselbe Logik, die Dublins Wasser zur Stout-Stadt machte, neu aufgelegt auf modernen, moderaten Mineralniveaus, sodass die Röstschüttung die Maische ohne alkalische Mineralgaben in den Zielbereich bringt.
| Ion | Konzentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 80 |
| Magnesium (Mg²⁺) | 15 |
| Natrium (Na⁺) | 40 |
| Sulfat (SO₄²⁻) | 70 |
| Chlorid (Cl⁻) | 120 |
| Bikarbonat (HCO₃⁻) | 180 |
Mit diesem Profil brauen
Für Stouts und schwarze Ales mit kräftiger Röstschüttung. Die 180 ppm Bikarbonat sind Feature, nicht Bug: Röstmalzsäure braucht etwas zum Dagegendrücken, und brewwtrs Maische-pH-Modell zeigt, wie die Balance im Zielbereich landet, wo eine helle Schüttung überschießen würde.
Passt zu: Stout · Oatmeal stout · Black IPA
Mit diesem Profil brauen →Der Rechner lädt dieses Ziel, vergleicht es Ion für Ion mit deinem Ausgangswasser und berechnet die Mineral- und Säuregaben, die die Lücke schließen, mit live berechnetem Maische-pH.
Historische Stadtprofile sind faktische Wasserchemie aus publizierten Quellen (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, sowie der historischen Brauliteratur). Stilbasierte Profile sind brewwtr-Originale, abgeleitet aus publizierten Stil-Leitlinien. Abgeleitete Werte nutzen Kolbachs Restalkalität (1953).