Wasserprofil Bernstein: Malzig
Ein chloridgeführtes Stilprofil für bernsteinfarbene Biere: Chlorid vor Sulfat rundet den Trunk und hebt den Eindruck von Malzsüße, während die moderate Alkalität so bemessen ist, dass sie die Säure ausgleicht, die Karamell- und helle Kristallmalze in eine Amber-Schüttung einbringen.
| Ion | Konzentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 70 |
| Magnesium (Mg²⁺) | 10 |
| Natrium (Na⁺) | 25 |
| Sulfat (SO₄²⁻) | 75 |
| Chlorid (Cl⁻) | 120 |
| Bikarbonat (HCO₃⁻) | 80 |
Mit diesem Profil brauen
Gebaut für Amber Ales, Oktoberfest-nahe Lager und alles, wo Karamellmalz der Punkt ist. Das Sulfat-Chlorid-Verhältnis von 0.6:1 hält die Bittere weich; widersteh dem Gips, außer der Abgang wird pappig.
Passt zu: Amber ale · Festbier · Scottish ale
Mit diesem Profil brauen →Der Rechner lädt dieses Ziel, vergleicht es Ion für Ion mit deinem Ausgangswasser und berechnet die Mineral- und Säuregaben, die die Lücke schließen, mit live berechnetem Maische-pH.
Historische Stadtprofile sind faktische Wasserchemie aus publizierten Quellen (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, sowie der historischen Brauliteratur). Stilbasierte Profile sind brewwtr-Originale, abgeleitet aus publizierten Stil-Leitlinien. Abgeleitete Werte nutzen Kolbachs Restalkalität (1953).