Calculadora de ácido lático
De quanto ácido lático a sua água cervejeira precisa? Informe o volume, a alcalinidade e o pH da água, e o seu alvo. A dose vem do equilíbrio de carbonatos exato, o mesmo motor por trás da acidificação de lavagem do brewwtr.
Como funciona
As frações de espécies do sistema de carbonatos são calculadas no pH da sua água e no alvo, dando o ácido exato (em miliequivalentes) necessário para converter bicarbonato em direção ao ácido carbônico. Sem regras de bolso, sem fatores de segurança. Essa necessidade vira uma dose física usando a dissociação do ácido lático no pH alvo e a densidade medida da sua concentração.
Perguntas frequentes
Quanto ácido lático por galão é típico?
Para água de lavagem com alcalinidade moderada (em torno de 100 ppm como CaCO₃), espere aproximadamente 0.4–0.6 mL de lático a 88 % por galão para chegar a pH 5.5. Água muito alcalina pode precisar de duas a três vezes isso.
Meu ácido lático não é 88 %, faz diferença?
Sim, proporcionalmente. 88 % é a concentração comum entre cervejeiros caseiros; informe a porcentagem do seu produto e a dose escala usando a curva de densidade do ácido, não um chute linear.
O ácido lático vai afetar o sabor?
O lactato passa a ser detectável no paladar em torno de 400 ppm na cerveja pronta, muito acima do que a acidificação da água produz. Doses típicas de lavagem contribuem bem abaixo de 100 ppm.
Posso usar esta dose para a minha mostura?
Não. O pH da mostura depende da acidez e do tamponamento da carga de grãos, não só da água. Use a calculadora completa, que modela a mostura e busca a dose automaticamente.
Método: equilíbrio de carbonatos com o termo de H⁺ livre exato; dissociação do lático a pKa 3.86; densidade de dados de soluções publicados. Validado contra exemplos calculados à mão na suíte de testes do brewwtr.