Perfil de água Clara e Equilibrada
Um perfil por estilo para cervejas claras que querem redondeza em vez de uma aresta mineral dura: sulfato e cloreto quase em paridade, cálcio moderado para a saúde da levedura e a limpidez, e alcalinidade baixa para que grãos claros alcancem a faixa de pH de mostura com só uma adição modesta de ácido.
| Íon | Concentração (ppm) |
|---|---|
| Cálcio (Ca²⁺) | 80 |
| Magnésio (Mg²⁺) | 8 |
| Sódio (Na⁺) | 15 |
| Sulfato (SO₄²⁻) | 120 |
| Cloreto (Cl⁻) | 100 |
| Bicarbonato (HCO₃⁻) | 40 |
Brassando com este perfil
Um ponto de partida seguro para a maioria das pale ales, blondes e lagers lupuladas. Ele favorece tanto o malte quanto o lúpulo sem empurrar nenhum dos dois; a partir daqui, suba o sulfato ou o cloreto conforme a cerveja pedir.
Combina com: Pale ale · Blonde ale · Hoppy lager
Brasse com este perfil →A calculadora carrega este alvo, compara íon a íon com a sua água de origem e calcula as adições de minerais e ácido que fecham a diferença, com previsão do pH de mostura ao vivo.
Os perfis históricos de cidades são química da água factual compilada de referências publicadas (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, e a literatura cervejeira histórica). Os perfis por estilo são originais do brewwtr derivados de guias de estilo publicados. Os valores derivados usam a alcalinidade residual de Kolbach (1953).