Perfil de água Stout: Cheia
Um perfil por estilo para cervejas pretas, unindo alcalinidade alta a um balanço iônico liderado pelo cloreto, a mesma lógica que fez da água de Dublin uma cidade de stout, reformulada em níveis minerais modernos e moderados para que a carga torrada leve a mostura à faixa sem nenhuma adição de mineral alcalino.
| Íon | Concentração (ppm) |
|---|---|
| Cálcio (Ca²⁺) | 80 |
| Magnésio (Mg²⁺) | 15 |
| Sódio (Na⁺) | 40 |
| Sulfato (SO₄²⁻) | 70 |
| Cloreto (Cl⁻) | 120 |
| Bicarbonato (HCO₃⁻) | 180 |
Brassando com este perfil
Para stouts e cervejas pretas com cargas torradas pesadas. Os 180 ppm de bicarbonato são um recurso, não um defeito: a acidez do malte torrado precisa de algo contra o que empurrar, e o modelo de pH de mostura do brewwtr vai mostrar o balanço aterrissando na faixa onde grãos claros passariam do ponto.
Combina com: Stout · Oatmeal stout · Black IPA
Brasse com este perfil →A calculadora carrega este alvo, compara íon a íon com a sua água de origem e calcula as adições de minerais e ácido que fecham a diferença, com previsão do pH de mostura ao vivo.
Os perfis históricos de cidades são química da água factual compilada de referências publicadas (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, e a literatura cervejeira histórica). Os perfis por estilo são originais do brewwtr derivados de guias de estilo publicados. Os valores derivados usam a alcalinidade residual de Kolbach (1953).