Perfil de água cervejeira de Londres
Londres brassa com água moderadamente alcalina e moderadamente mineralizada, tirada historicamente da bacia do Tâmisa. Ela fica entre os extremos, mais mole que a de Dublin, com bem menos sulfato que a de Burton, e sustentou as tradições escuras e maltadas da capital: o porter no século XVIII e depois as milds e bitters que vieram em seguida.
| Íon | Concentração (ppm) |
|---|---|
| Cálcio (Ca²⁺) | 70 |
| Magnésio (Mg²⁺) | 6 |
| Sódio (Na⁺) | 15 |
| Sulfato (SO₄²⁻) | 40 |
| Cloreto (Cl⁻) | 38 |
| Bicarbonato (HCO₃⁻) | 166 |
Brassando com este perfil
Um perfil versátil para estilos ingleses marrons e âmbar. A alcalinidade combina com grãos com algum caramelo e torrado; a relação sulfato-cloreto equilibrada mantém o amargor presente sem dominar.
Combina com: London porter · Mild · Bitter
Brasse com este perfil →A calculadora carrega este alvo, compara íon a íon com a sua água de origem e calcula as adições de minerais e ácido que fecham a diferença, com previsão do pH de mostura ao vivo.
Os perfis históricos de cidades são química da água factual compilada de referências publicadas (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, e a literatura cervejeira histórica). Os perfis por estilo são originais do brewwtr derivados de guias de estilo publicados. Os valores derivados usam a alcalinidade residual de Kolbach (1953).