Perfil de água cervejeira de Dublin
A água de Dublin carrega mais de 300 ppm de bicarbonato, entre as mais alcalinas das cidades cervejeiras clássicas. Essa alcalinidade é a parceira natural de grãos com muito torrado: a acidez dos maltes escuros puxa a mostura de volta para a faixa, e essa é grande parte da razão de a cerveja símbolo da cidade ter virado a dry stout, e não a pale ale.
| Íon | Concentração (ppm) |
|---|---|
| Cálcio (Ca²⁺) | 120 |
| Magnésio (Mg²⁺) | 4 |
| Sódio (Na⁺) | 12 |
| Sulfato (SO₄²⁻) | 55 |
| Cloreto (Cl⁻) | 19 |
| Bicarbonato (HCO₃⁻) | 315 |
Brassando com este perfil
Isto é água para cerveja escura. Combine-a com grãos de caráter torrado substancial; com qualquer coisa mais clara, a alcalinidade exige acidificação agressiva. O sulfato moderado mantém o amargor da stout firme, mas não cortante.
Combina com: Dry stout · Export stout · Porter
Brasse com este perfil →A calculadora carrega este alvo, compara íon a íon com a sua água de origem e calcula as adições de minerais e ácido que fecham a diferença, com previsão do pH de mostura ao vivo.
Os perfis históricos de cidades são química da água factual compilada de referências publicadas (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, e a literatura cervejeira histórica). Os perfis por estilo são originais do brewwtr derivados de guias de estilo publicados. Os valores derivados usam a alcalinidade residual de Kolbach (1953).