Brauwasserprofil Dublin
Dublins Wasser führt über 300 ppm Bikarbonat und gehört damit zu den alkalischsten der klassischen Braustädte. Diese Alkalität ist der natürliche Partner stark gerösteter Schüttungen: Die Säure der dunklen Malze zieht die Maische zurück in den Zielbereich, ein wesentlicher Grund, warum das Aushängeschild der Stadt Dry Stout wurde und nicht Pale Ale.
| Ion | Konzentration (ppm) |
|---|---|
| Calcium (Ca²⁺) | 120 |
| Magnesium (Mg²⁺) | 4 |
| Natrium (Na⁺) | 12 |
| Sulfat (SO₄²⁻) | 55 |
| Chlorid (Cl⁻) | 19 |
| Bikarbonat (HCO₃⁻) | 315 |
Mit diesem Profil brauen
Das ist Wasser für dunkles Bier. Kombiniere es mit Schüttungen mit ordentlich Röstcharakter; bei allem Helleren verlangt die Alkalität aggressive Ansäuerung. Das moderate Sulfat hält die Stout-Bittere fest, aber nicht scharf.
Passt zu: Dry stout · Export stout · Porter
Mit diesem Profil brauen →Der Rechner lädt dieses Ziel, vergleicht es Ion für Ion mit deinem Ausgangswasser und berechnet die Mineral- und Säuregaben, die die Lücke schließen, mit live berechnetem Maische-pH.
Historische Stadtprofile sind faktische Wasserchemie aus publizierten Quellen (Palmer & Kaminski, Water: A Comprehensive Guide for Brewers, 2013, sowie der historischen Brauliteratur). Stilbasierte Profile sind brewwtr-Originale, abgeleitet aus publizierten Stil-Leitlinien. Abgeleitete Werte nutzen Kolbachs Restalkalität (1953).