Roasted Barley (Briess)
Malte torrado, tipicamente 300 °L (794 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.
| Tipo | Malte torrado |
|---|---|
| Cor típica | 300 °L · 794 EBC |
| pH de mostura em água destilada | 4.70 (medido, titulado) |
| Tamponamento (a1) | -35.4 mEq/kg per pH · a2 -38.1, a3 6.86 (cúbico) |
Na mostura
Maltes torrados são ácidos, mas a acidez deles atinge um platô: as titulações de Troester encontraram cerca de 40 mEq/kg independentemente de quão escuro seja o torrado, e as curvas de deLange concordam. É por isso que o brewwtr prevê que cargas escuras mosturam mais alto do que os modelos proporcionais à cor sugerem, e por isso cervejeiros de stout com água mole raramente precisam do bicarbonato de sódio que as calculadoras antigas receitam.
Construa um perfil de água em torno dele →Adicione Roasted Barley (Briess) a uma carga de grãos na calculadora e a previsão do pH de mostura atualiza ao vivo, com ajuste de DI pH por lote se você mediu o seu próprio saco.
Dados de pH: as curvas de titulação de malte publicadas por A.J. deLange (MBAA Technical Quarterly 52(1), 2015). Variação de ±0.1 pH entre lotes é normal.