Carafa Special II (Weyermann)

Malte torrado, tipicamente 415 °L (1099 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.

Na mostura

Maltes torrados são ácidos, mas a acidez deles atinge um platô: as titulações de Troester encontraram cerca de 40 mEq/kg independentemente de quão escuro seja o torrado, e as curvas de deLange concordam. É por isso que o brewwtr prevê que cargas escuras mosturam mais alto do que os modelos proporcionais à cor sugerem, e por isso cervejeiros de stout com água mole raramente precisam do bicarbonato de sódio que as calculadoras antigas receitam.

A calculadora abre uma nova leva com Carafa Special II (Weyermann) já na carga de grãos; a previsão do pH da mostura atualiza ao vivo, com um ajuste de pH DI por lote se você mediu o seu próprio saco.

Mais maltes

Dados de pH: valores medidos, compilados e normalizados em D.M. Riffe & M. Spencer, "A Homebrewing Perspective on Mash pH III" (2018), a partir de medições de Troester, deLange, Bies, Geurts, Walts e Riffe-Spencer; médias multiestudo quando vários laboratórios mediram o mesmo malte. Variação de ±0.1 pH entre lotes é normal. O DI pH do malte, explicado: o que é e como medir o seu →