Carafa Special II (Weyermann)
Malte torrado, tipicamente 415 °L (1099 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.
| Tipo | Malte torrado |
|---|---|
| Cor típica | 415 °L · 1099 EBC |
| pH de mostura em água destilada | 4.77 (medido, titulado) |
| Tamponamento (a1) | -44 mEq/kg per pH |
Na mostura
Maltes torrados são ácidos, mas a acidez deles atinge um platô: as titulações de Troester encontraram cerca de 40 mEq/kg independentemente de quão escuro seja o torrado, e as curvas de deLange concordam. É por isso que o brewwtr prevê que cargas escuras mosturam mais alto do que os modelos proporcionais à cor sugerem, e por isso cervejeiros de stout com água mole raramente precisam do bicarbonato de sódio que as calculadoras antigas receitam.
Construa um perfil de água em torno dele →Adicione Carafa Special II (Weyermann) a uma carga de grãos na calculadora e a previsão do pH de mostura atualiza ao vivo, com ajuste de DI pH por lote se você mediu o seu próprio saco.
Dados de pH: interpolado entre maltes adjacentes nas medições de Kai Troester de 2009. Variação de ±0.1 pH entre lotes é normal.