Munich II (Weyermann)
Malta base, típicamente 9.5 °L (24 EBC). El color de la malta varía por lote; toma los valores listados como típicos y ajústalos a tu análisis de malta.
| Tipo | Malta base |
|---|---|
| Color típico | 9.5 °L · 24 EBC |
| pH de macerado en agua destilada | 5.54 (medido, titulado) |
| Tamponamiento (a1) | -35 mEq/kg per pH |
En el macerado
Las maltas base forman la columna vertebral de la carga de granos y fijan en gran medida el suelo del pH de macerado: en agua destilada la mayoría cae entre 5.5 y 5.8, y, como mostraron las mediciones de Troester de 2009, el color solo predice vagamente dónde cae un lote concreto. Con agua de baja alcalinidad, unos granos pálidos de malta base suelen necesitar solo una pequeña adición de ácido para alcanzar el rango 5.3–5.4.
Construye un perfil de agua a su alrededor →Añade Munich II (Weyermann) a una carga de granos en la calculadora y la predicción del pH de macerado se actualiza en vivo, con ajuste de DI pH por lote si has medido tu propio saco.
Datos de pH: Kai Troester, «The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash» (2009, braukaiser.com). Una variación de ±0.1 pH entre lotes es normal.