Carafa Special II (Weyermann)
Malta tostada, típicamente 415 °L (1099 EBC). El color de la malta varía por lote; toma los valores listados como típicos y ajústalos a tu análisis de malta.
| Tipo | Malta tostada |
|---|---|
| Color típico | 415 °L · 1099 EBC |
| pH de macerado en agua destilada | 4.77 (medido, titulado) |
| Tamponamiento (a1) | -44 mEq/kg per pH |
En el macerado
Las maltas tostadas son ácidas, pero su acidez se estanca: las titulaciones de Troester encontraron unos 40 mEq/kg sin importar cuán oscuro sea el tostado, y las curvas de deLange concuerdan. Por eso brewwtr predice que las cargas oscuras maceran más alto de lo que sugieren los modelos escalados por color, y por eso los cerveceros de stout con agua blanda rara vez necesitan el bicarbonato que recetan las calculadoras antiguas.
Construye un perfil de agua a su alrededor →Añade Carafa Special II (Weyermann) a una carga de granos en la calculadora y la predicción del pH de macerado se actualiza en vivo, con ajuste de DI pH por lote si has medido tu propio saco.
Datos de pH: interpolado entre maltas adyacentes en las mediciones de Kai Troester de 2009. Una variación de ±0.1 pH entre lotes es normal.