Carafa I (Weyermann)
Malta tostada, típicamente 340 °L (900 EBC). El color de la malta varía por lote; toma los valores listados como típicos y ajústalos a tu análisis de malta.
| Tipo | Malta tostada |
|---|---|
| Color típico | 340 °L · 900 EBC |
| pH de macerado en agua destilada | 4.71 (medido, titulado) |
| Tamponamiento (a1) | -42.4 mEq/kg per pH |
En el macerado
Las maltas tostadas son ácidas, pero su acidez se estanca: las titulaciones de Troester encontraron unos 40 mEq/kg sin importar cuán oscuro sea el tostado, y las curvas de deLange concuerdan. Por eso brewwtr predice que las cargas oscuras maceran más alto de lo que sugieren los modelos escalados por color, y por eso los cerveceros de stout con agua blanda rara vez necesitan el bicarbonato que recetan las calculadoras antiguas.
Construye un perfil de agua a su alrededor →La calculadora abre un lote nuevo con Carafa I (Weyermann) ya en la carga de granos; la predicción del pH del macerado se actualiza en vivo, con un ajuste de pH DI por lote si has medido tu propio saco.
Más maltas
Datos de pH: Kai Troester, «The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash» (2009, braukaiser.com). Una variación de ±0.1 pH entre lotes es normal. El DI pH de la malta, explicado: qué es y cómo medir el tuyo →