Brown (Crisp)

Malta tostada, típicamente 51 °L (134 EBC). El color de la malta varía por lote; toma los valores listados como típicos y ajústalos a tu análisis de malta.

En el macerado

Las maltas tostadas son ácidas, pero su acidez se estanca: las titulaciones de Troester encontraron unos 40 mEq/kg sin importar cuán oscuro sea el tostado, y las curvas de deLange concuerdan. Por eso brewwtr predice que las cargas oscuras maceran más alto de lo que sugieren los modelos escalados por color, y por eso los cerveceros de stout con agua blanda rara vez necesitan el bicarbonato que recetan las calculadoras antiguas.

La calculadora abre un lote nuevo con Brown (Crisp) ya en la carga de granos; la predicción del pH del macerado se actualiza en vivo, con un ajuste de pH DI por lote si has medido tu propio saco.

Más maltas

Datos de pH: valores medidos, compilados y normalizados en D.M. Riffe & M. Spencer, "A Homebrewing Perspective on Mash pH III" (2018), a partir de mediciones de Troester, deLange, Bies, Geurts, Walts y Riffe-Spencer; medias multi-estudio cuando varios laboratorios midieron la misma malta (solo pH en agua destilada; se aplica tamponamiento promedio de clase). Una variación de ±0.1 pH entre lotes es normal. El DI pH de la malta, explicado: qué es y cómo medir el tuyo →