Pilsner (Best Malz)

Malte base, tipicamente 1.9 °L (4 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.

Na mostura

Os maltes base formam a espinha dorsal da carga de grãos e definem em grande parte o piso do pH de mostura: em água destilada a maioria cai entre 5.5 e 5.8, e, como as medições de Troester de 2009 mostraram, a cor só prevê vagamente onde um lote específico vai cair. Em água de baixa alcalinidade, grãos claros de malte base costumam precisar de só uma pequena adição de ácido para alcançar a faixa 5.3–5.4.

A calculadora abre uma nova leva com Pilsner (Best Malz) já na carga de grãos; a previsão do pH da mostura atualiza ao vivo, com um ajuste de pH DI por lote se você mediu o seu próprio saco.

Mais maltes

Dados de pH: Kai Troester, “The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash” (2009, braukaiser.com) (apenas pH em água destilada; tamponamento médio de classe aplicado). Variação de ±0.1 pH entre lotes é normal. O DI pH do malte, explicado: o que é e como medir o seu →