Carafoam (Weyermann)
Malte cristal/caramelo, tipicamente 2.2 °L (5 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.
| Tipo | Malte cristal/caramelo |
|---|---|
| Cor típica | 2.2 °L · 5 EBC |
| pH de mostura em água destilada | 5.88 (medido, titulado) |
| Tamponamento (a1) | -36.5 mEq/kg per pH |
Na mostura
Maltes cristal são secados em estufa ainda úmidos, o que carameliza açúcares e gera acidez aproximadamente proporcional à cor. Na mostura eles puxam o pH para baixo: 10 % de um cristal de cor média tipicamente derruba a mostura 0.05–0.1 pH, e é por isso que cargas puxadas no caramelo muitas vezes precisam de pouco ou nenhum ácido adicional.
Construa um perfil de água em torno dele →A calculadora abre uma nova leva com Carafoam (Weyermann) já na carga de grãos; a previsão do pH da mostura atualiza ao vivo, com um ajuste de pH DI por lote se você mediu o seu próprio saco.
Mais maltes
Dados de pH: valores medidos, compilados e normalizados em D.M. Riffe & M. Spencer, "A Homebrewing Perspective on Mash pH III" (2018), a partir de medições de Troester, deLange, Bies, Geurts, Walts e Riffe-Spencer; médias multiestudo quando vários laboratórios mediram o mesmo malte. Variação de ±0.1 pH entre lotes é normal. O DI pH do malte, explicado: o que é e como medir o seu →