Acidulated (Weyermann)
Malte acidulado, tipicamente 1.8 °L (4 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.
| Tipo | Malte acidulado |
|---|---|
| Cor típica | 1.8 °L · 4 EBC |
| Equivalente lático | 336 mEq/kg (≈3 % lático m/m) |
Na mostura
Malte acidulado (Sauermalz) é malte base aspergido com ácido lático, cerca de 3 % em peso. O brewwtr o dosa como seu equivalente em ácido lático (336 mEq/kg, a média das duas titulações publicadas de Troester): cada 1 % da carga derruba o pH da mostura em torno de 0.1 em condições típicas.
Construa um perfil de água em torno dele →Adicione Acidulated (Weyermann) a uma carga de grãos na calculadora e a previsão do pH de mostura atualiza ao vivo, com ajuste de DI pH por lote se você mediu o seu próprio saco.
Ainda não há titulação publicada para este malte; o modelo aplica parâmetros médios de classe para o tipo e a cor dele. Cores de especificações públicas de maltarias.