Acidulated (Weyermann)
Malte acidulado, tipicamente 1.8 °L (4 EBC). A cor do malte varia por lote; trate os valores listados como típicos e ajuste ao seu laudo de malte.
| Tipo | Malte acidulado |
|---|---|
| Cor típica | 1.8 °L · 4 EBC |
| Equivalente lático | 336 mEq/kg (≈3 % lático m/m) |
Na mostura
Malte acidulado (Sauermalz) é malte base aspergido com ácido lático, cerca de 3 % em peso. O brewwtr o dosa como seu equivalente em ácido lático (336 mEq/kg, a média das duas titulações publicadas de Troester): cada 1 % da carga derruba o pH da mostura em torno de 0.1 em condições típicas.
Construa um perfil de água em torno dele →A calculadora abre uma nova leva com Acidulated (Weyermann) já na carga de grãos; a previsão do pH da mostura atualiza ao vivo, com um ajuste de pH DI por lote se você mediu o seu próprio saco.
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Ainda não há titulação publicada para este malte; o modelo aplica parâmetros médios de classe para o tipo e a cor dele. Cores de especificações públicas de maltarias. O DI pH do malte, explicado: o que é e como medir o seu →